Risici fra forurenende stoffer: Tip til grillning



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Populær fritids sjov har også sundhedsrisici

Så snart temperaturerne stiger, indstilles grillene igen overalt - uanset om det er i havehjemmet, på balkonen eller i en offentlig grillplads: grillning er sjovt og tilbyder mange muligheder for at tilberede lækre retter. Men den populære fritidsglæde har også risici, for hvis maden forbliver på grillen for længe, ​​kan der for eksempel dannes kræftfremkaldende stoffer. Derfor bør der ifølge anbefalingen fra det tyske samfund for ernæring (DGE) i Bonn følges et par punkter - da står intet i vejen for at nyde grillen.

Risikoen er særlig høj, hvis den mad, der skal grilles, forbliver på risten for længe, ​​og der er specielt fare for, at maden, der skal grilles, forbliver på risten for længe - for når mad opvarmes, er der på den ene side ristede stoffer og aromaer, der har den typiske lugt og smag af grillet mad og stegt mad, på den anden side også stoffer, der kan være sundhedsskadelige i henhold til DGE: ”Disse inkluderer heterocykliske aromatiske aminer (HAA) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er). I dyreforsøg kan de være kræftfremkaldende i høje doser. En kræftfremkaldende effekt hos mennesker kan ikke i øjeblikket udelukkes, ”ifølge en aktuel pressemeddelelse fra virksomheden.

Fedt bør ikke komme ind i gløderne HAA ville primært opstå "på overfladen af ​​såret eller grillet kød", hvilket betyder: "Jo mørkere kødet stegt eller grillet, jo mere produceres HAA", ifølge DGE. På den anden side ville PAH blive produceret i store mængder, "hvis mad er forkert grillet, røget eller tørret og kommer i kontakt med en åben, rygende ild" - dette er f.eks. Tilfældet, hvis fedt fra den mad, der skal grilles, eller olie fra marinaden kommer ind i Emmer eller den elektriske grill drypper ned på opvarmningsspolen, mens fødevarer, der skal grilles, ikke er forurenet med PAH, når man griller med trækul med sidegitter.

Bedre at undgå saltet kød og pølseprodukter, når du griller. Så hvis du vil grille sundt, anbefaler DGE, at du tager det grillede kød af grillen tidligt, derudover skal fedt og marineret kød tilberedes i grillbakker eller på aluminiumsfolie på risten for at Ekskluder eksponering for PAK. Derudover skal der ifølge virksomheden ikke spises meget mørke eller forkullede pletter på den mad, der skal grilles, og saltet kød og pølseprodukter som kødpølse, skinke, bacon, bockwurst, røget pølse og wienerpølser bør generelt undgås ved grilling, “fordi grilling af saltede produkter kan forårsage kræft Nitrosaminer dannes, ”sagde DGE.

Fisk og grøntsager på grillen til en ændring Naturligvis afhænger det, der i sidste ende ender på grillen, af individuel smag - men hvis du leder efter et alternativ til kød, anbefaler DGE fast fisk som tun, ørred eller laks - disse skal dog pakkes ind i aluminiumsfolie, så de ikke smuldrer Derudover kan farverige grøntsager såsom zucchini-skiver, svampe, majs på mappen, peberfrugter eller kartofler på risten give variation, friske kviste rosmarin eller timian også give den typiske middelhavsnote. Et andet tip fra DGE: "Ananas, mango eller banan kan også grilles og spar indsatsen med desserten." (Nr)

Billede: Rainer Sturm / pixelio.de

Forfatter og kilde information



Video: Grillopskrift - Napoleons BBQ-Cheeseburger på Rogue425


Forrige Artikel

Berlin: Øv psykisk-spirituelt følelsesmæssigt arbejde

Næste Artikel

Brand i Schwerin-klinikken