Sæson shiitake-svampe først efter tilberedning



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kinesiske Shiitake-svampe (Shii-Take) bør kun krydres efter tilberedning. På grund af deres specielle smag giver svampen maden en meget speciel note.

Shiitake-svampe kan bruges i salater, saucer, asiatiske gryderetter, mange vegetariske retter eller bare som en sideskål. Nogle vigtige aspekter skal overvejes, når krydderierne foregår. F.eks. Skal shiitake-svampe først krydres efter, at skålen er kogt. Fordi den specielle smag giver de fleste opskrifter en særlig note, som "hjælp" til forbrugerinformationstjenesten forklarede.

Svampe kan smages sød, salt, sur eller endda bitter. I Japan kaldes denne smagskvalitet også "umami", som betyder "kødfuld hjertelig". Dette smagaftryk skyldes glutamatet indeholdt i svampen.

Shiitake-svampe indeholder lidt vand. Ifølge Forbrugerinstituttet er det derfor tilstrækkeligt at bruge ca. 140 gram pr. Portion af de dyrkede svampe til en skål. Crepe-papir er tilstrækkeligt til rengøring, fordi de dyrkede svampe normalt ikke er forurenede. Et kig på hatten er nok til at teste, om svampen er frisk. Hvis dette er buet, er svampekødet fast og lugter lidt af hvidløg, kan forbrugerne være sikre på god kvalitet.

Shiitake som medicinske svampe
I Japan bruges svampen til betændelse, tumorer, mavesmerter, hovedpine, svimmelhed og andre klager eller sygdomme. Japansk naturopati antager, at shiitake-svampe lindrer smerten, hvis de konsumeres ofte, hvis ikke helbrede dem. Svampe stegtes normalt, koges eller dampes i aluminiumsfolie. Svampe passer også rå i salater. (Sb)

Læs også:
Vegetarisk opskrift med shiitake
Naturopati: svampe som medicin

Forfatter og kilde information



Video: 素食家常菜料理豆腐別再炒著吃了加一把蘆筍焦香鮮嫩美味出鍋比紅燒肉還香太好吃Vegan Recipe EP213


Forrige Artikel

AOK: Flere penge til kunstig befrugtning

Næste Artikel

Intet syn trods dårligt syn