Kvalme og hovedpine fra glutamat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kvalme og hovedpine fra smagforstærkeren glutamat.

Smagsforstærkeren "glutamat" bruges i mange asiatiske restauranter. Mange mennesker klager over hovedpine, kvalme, rødme i huden og endda opkast efter at have spist. Men hvorfor reagerer nogle mennesker på glutamat med fysiske symptomer?

Glutamat er ikke en urt, men en industrielt fremstillet smagsforstærker. Det indeholder kemiske stoffer, der skaber en kunstig smag. Uanset smagen skabes en kunstig sultfølelse også i den menneskelige hjerne. Følgende glutamatsmagforstærkere bruges mest: natriumglutamat, kaliumglutamat, calciumglutamat og glutaminsyre. Glutamat findes ikke kun i asiatiske restauranter, men i en række færdige produkter. Glutamat kan identificeres på fødevarer med følgende mærker: E620 til E625 og navnet monosodium glutamate. Disse direkte navne på tilsætningsstoffer undgås ofte og skjules bag udtryk som "urt" eller "gærekstrakt".

Eventuelt ubehag efter at have spist glutamat.
Mange klager over klager, især efter at have spist på kinesiske restauranter. Sådanne klager kaldes "China Food Syndrome". Følgende klager er kendt: hovedpine, kvalme, rødme i huden, muskelproblemer, hjertebanken og en tæthed i brystet. Følgende symptomer blev endda observeret hos børn: feber, frygt eller angst, døsighed eller forvirring. Symptomerne vises normalt umiddelbart efter at have spist eller i løbet af dagen.

Disse symptomer er ikke en allergi, men en intolerance over for smagforstærker glutamat. Talrige ernæringsinitiativer er længe blevet forpligtet til et forbud mod smagsforøgere, da der også er mistanke om sekundære sygdomme. De, der klager over sådanne klager efter at have spist, bør undgå sådanne produkter helt. Imidlertid er symptomerne især alvorlige efter at have spist supper, der er blevet blandet med den kunstige smagsforstærker. På grund af den let fordøjelse af suppen kommer glutamat meget hurtigt ind i den menneskelige krop. Naturlige retter og krydderier kan dog også findes i adskillige asiatiske restauranter. Det er bedst at spørge på forhånd, om "glutamat" bruges til at tilberede retterne. (Sb)

Læs også:
At undgå kulhydrater sænker blodtrykket

Kredit:
Matthias Koranzki /pixelio.de.

Forfatter og kilde information



Video: Få afspændte kæber og tunge på bare 1 minut!


Forrige Artikel

Handlingsuge: alkohol? Mindre er bedre

Næste Artikel

Barmer GEK offentliggør hospitalrapport